Açafrão: antigo e caro

Açafrão: antigo e caro

Flávia Pinho Publicado em 24/08/2009, às 06h52 - Atualizado em 23/10/2017, às 16h36

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O mais caro tempero do mundo é o açafrão, que chega a custar 7 dólares o grama. Isso acontece porque ele é difícil de obter: meio milhão de flores geram apenas 1 quilo de estigmas, aqueles fiozinhos avermelhados que tingem diversos pratos. Muito antigo, foi usado por egípcios, fenícios, gregos, romanos e árabes. O açafrão também foi o ingrediente mais falsificado da história, segundo Rosa Nepomuceno em Viagem ao Fabuloso Mundo das Especiarias (José Olympio): "Os estigmas podem ser, por exemplo, os das flores da arnica ou de um tipo de margarida ou ainda do cártamo, chamado de açafroa, usado de longa data por egípcios e chineses para tingir tecidos e fazer remédios".